Tres instituciones especializadas en gastronomía trabajan en la elaboración de un libro que busca preservar el arte culinario dominicano.
La novedosa iniciativa la llevan a cabo la Fundación Sabores Dominicanos conjuntamente con la Fundación Casabe y las universidades que forman parte del capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT).
Asimismo se busca el posicionamiento de una gastronomía regional, poniéndola en valor y desarrollar estrategias para brindar servicios y productos de calidad que atraiga visitantes nacionales y extranjeros a las diferentes localidades del país donde se venda comida criolla.
Dentro de los propósitos del proyecto está contribuir para alcanzar las metas de la Estrategia Gastronómica de República Dominicana 2012-2030 que busca establecer mecanismos que aseguren la protección y preservación del patrimonio cultural tangible de la nación.
El proyecto de salvaguarda busca realizar un inventario de las principales recetas de platos y bebidas tradicionales de República Dominicana, proteger, cuidar, salvaguardar el patrimonio y material gastronómico de nuestro país.
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