Por Salvador Batista
Santiago de Anaya es uno de los 84 municipios del estado mexicano de Hidalgo. El mismos se caracteriza por ser un pequeño pueblo con iglesias, monumentos y parques muy pintorescos.
Pero lo que hace especial a Santiago de Anaya es su exótica y rica gastronomía.
Ellos tienen como atractivo turístico su comida, basada en gusanos de maguey, escamoles, esquites y dulces como pepitorias de piloncillo y acitrones.
Para muchos serian nombres de platos gastronómicos poco común, pero para ellos son platillos típicos que se consume diariamente.
Debido a lo curioso de su cocina, esta se ha vuelto un atractivo turístico. Es tan así que residentes de pueblos cercanos y viajeros no residentes tienden a visitar este pueblo para disfrutar de sus platos.
Gastronomía y turismo
El boom de su exótica comida ha provocado que anualmente, por casi 40 años consecutivamente, se realice la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya. Una de las más importantes de México.
Esto es un espacio en el cual más de mil 500 cocineras y cocineros locales y de municipios aledaños, celebran con su creatividad la riqueza gastronómica de la región mediante la preparación y presentación de platillos, postres y bebidas elaborados con todo tipo de ingredientes comestibles obtenidos a partir de la caza o recolección, para la realización de delicias culinarias y preservar así los saberes gastronómicos.
Los primeros días del mes de abril, Santiago de Anaya se llena de gastronomía y artesanía para satisfacer el gusto culinario de los visitantes que van con ese objetivo.
A esto se suma la realización de concursos orientados a preservar las tradiciones y legados heredados entre los más jóvenes, empleando productos locales y técnicas tradicionales en la preparación de nuevos platillos.
Que comer
Si eres una persona a la que le gusta comer sin tabúes este es un evento que al que tienes que asistir ya que puedes recorrer los pasillos llenos de aromas y diversos platillos exóticos como: caldo de caracoles, pizza de escamoles, taco de ardilla, codorniz en mole verde, taco de coyote, víbora de cascabel y los ya tradicionales chinicuiles en diversas presentaciones.
Sus postres
Si lo tuyo son los postres, podrás disfrutar de nieve de nopal, de garambullo, pan de nopal o de xoconostle.
Que tomar
¡Pulque! Bebida tradicional que no puede faltar en el festival como este y encontrarás pulque natural o curados de guayaba, mamey, mazapán, piña, limón, apio, incluso del famoso pastelillo ‘gansito’.
